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U价格调了好几波!才导致获利回吐,现在还要再调喔! 汶兄:是的!其实前年做的不错的时候,鸿章就有提议:不要只卖单一r0U种! 不然要是猪r0U价格调涨?我们营业额很难平衡 但我们开会投票否决掉了! 我:我能理解!顺风顺水时!往往不太会想风险这一层! 汶兄:是的!但其实鸿章预警能力很强!我还特别去请教斗X门的同业.... 给我的建议是:如果主菜占食材成本超过4成的话?确时要分散一下风险 但我当时过於自大!才会否定了!他很多黑天鹅的建议... 我:汶兄鸿章说现在店里由他主导?是吗? 汶兄:嗯!这其实是我们其他餐厅的GU东建议的! 我打断他说:是丹尼吗? 汶兄:没错!他看到我的一些盲点?知道我是那种营利会保守,营亏反而往Si里冲的个X! 少了鸿章的制衡,加上前期的成功!让我又不自觉的掉入自负循环之中!