第二十五章：杀猪

煺毛的锅灶上，大火熊熊滚烫的大锅开水飞速燎过猪毛。

    等到猪毛刮得差不多了，王安也休息好了，眉眼一挑，拿着两头齐的大砍刀又上了宰杀的桌案，那般厚重的砍刀在瘦弱的王安使来跟小刀似的，咚咚两下卸下猪头、蹄膀，白下水红下水一齐去除掉分门别类交给后厨拿去做菜，之后用小剔刀开始割主要的猪肉，手劲极稳，一刀下去，说要一斤就是一斤肉，说要二斤就是二斤肉，每一刀整整齐齐地分出肉来，搁在案板上等着本家自己去分。如此费心费力，且苏家规矩和其他屠户家不一样，一点猪身上的余料都不要，只要现金现结，足有一两银子的礼钱。

    杀猪宴上第一道菜是白菜炒猪肝猪心，若是放腌的大白菜更好，大菜前的开胃菜，讲究一个酸咸嫩香。

    第二道是蒜泥白肉，就是纯肉，大块的猪肉削成大片大火烀熟，满满当当一盆肉端上来，蘸料由酱油、醋、糖、蒜泥、血豆腐、芝麻酱等调制而成，一口肉一口蒜泥蘸料，还有本家珍藏的美酒相陪，解腻增味，最是原汁原味的鲜香。

    美酒刚入杯，张水生立马举起酒杯向村民说到：

    “各位，既然大家都在呢，我也说几句，这卫祯明中秋前来咱们村，也住了几个月了，从此后那就是咱们尚水村的人，咱们可要互相帮助，友善睦邻。”

    大家目光齐齐看向卫祯明，心里默默思想，经过门口的闹剧现在张水生又有这样假惺惺的说辞，真看这人到底什么反应。

    卫祯明不恼不惧，端起面前的酒杯，衣袖遮杯，一口饮尽，空杯朝外示意众人，“小子哪里敢当，多谢张里正美言。”

    随后整场宴席卫祯明和张水生一家没有再有过任何交流，仿佛门口的事都没发生过一样。