分卷(14)
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着电脑上的话,一边把需要的东西找出来放到一边。 鲤鱼把头切掉,顺嵴骨向内辟开,再从头向尾剖开,至尾部留2厘米,翻面同样剖至鱼尾,切断嵴骨,再去掉两面的肚刺。然后开始打花刀,斜刀75度角片至鱼皮,然后直刀划到头,花刀打好后要用水冲一下,用料酒,精盐,生姜,小香葱把鱼腌五至十分钟。湛恩一边读着上面的话,一边开始发蒙,这么难,怎么做啊! 湛恩看着上面的图解,一边喃喃自语。湛恩用刀剁掉鱼头,剁了两下才多开,看着被自己弄散掉的鱼头,湛恩无奈地摇了摇头。在他从两侧剖开,去掉里面的鱼骨和鱼刺时,湛恩一不小心就被鱼背部的鱼鳍给划伤了手,还流了血。湛恩用水冲洗伤口,心里一边捣鼓颜樊,喜欢的菜怎么这么难做,真是个难伺候的人! 湛恩冲洗完伤口后,一边打花刀一边在心里又问候了颜樊一遍,在它腌制的十分钟内湛恩又把步骤给看了一遍,确认没有失误后才继续cao作。 再用玉米淀粉给鲤鱼打粉,一定要把粉打到每个缝隙中。湛恩一边撒玉米淀粉一边拨弄了一下刘海,致使他脸上都沾到了面粉却还不自知。 然后再油锅烧热至八十度,先炸鱼头,记住鱼嘴里一定要骞一块削成园形的生姜,不要让鱼嘴炸后张不开,因为最后鱼嘴里要放入小西红柿作为装饰的。鱼头炸好后捞起,然后炸鱼身,记住!入锅时要把鱼尾从两片鱼rou中由后向前翻过来,用筷子夹住前面的鱼rou,竖直鱼尾炸定型。炸五分钟起锅装盘整形。湛恩读完后拍了一下大腿感叹道尼玛,我怎么知道油锅有没有八十度啊,这也太难为人了吧,不管了,随便炸吧。