305 返回来接着吃第二顿
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八成热，把黄辣丁全部摆整齐放入大铁锅的圆壁内，放入后油温慢慢的身高，所有的鱼整齐的摆放进去，要保证鱼能够在热锅里均匀的旋转，把所有的鱼都煎到金黄。 最后翻面，翻面的时候，要确保鱼皮不会裂开，时间太长鱼rou就会碎裂，时间太短达不到逼出泥腥味道的效果。 鱼皮如果裂开，在酸汤中炖煮的时候，鱼rou就会破碎，不会完整，影响美观，还影响食用。 如果煎的时间太短，鱼都在炖煮的时候，泥土腥味就会十分浓郁，泥土味会影响汤汁。 炖煮的时候加入老豆腐，每一块豆腐的孔隙中，都会有渗入汤汁，让所有的汤汁都浸满豆腐。 老豆腐是卤水点的，十分耐煮，老豆腐隔不易碎，豆腐中间的孔隙增加了豆腐的韧性，老豆腐不用来做炒跟蒸，因为老豆腐的豆腥味很重，一般只做炖煮。 老豆腐在砂锅中经常用，汤汁的浸润让豆腐的香味全都散发出去，从而吸收汤里的香味。 酸汤黄辣丁首选就是老豆腐，老豆腐的味道可以融合 吃一口豆腐，酸汤会从豆腐的孔隙中渗出，让豆腐吃着没有任何的豆腥味。 鱼在跟豆腐的鲜融合以后，鱼rou吃起来也很嫩，很有味道。 厨房里，云溪颠着锅，一个回转悬空，直接把一锅鱼反转过来，整齐的鱼排列好，整整齐齐的，看着金黄的鱼皮，一张鱼皮都没破裂。 金雅在旁边看着云溪做饭。 金雅看着云溪手上的动作，十分的流畅，切菜到抓料，到最