第十六章下

餐厅自制的经典法式面包佐油醋酱与松露N油。

    我自己认为，法式面包要做得好吃最困难的地方在於，在烤出sU脆外皮的同时，要兼顾内部的香气与富含咬劲又不会难以咀嚼的口感。

    我拿起已经被切成小片的面包，凑到鼻子一闻，香气芬芳，不沾酱直接咬了一口，顿时被这面包给惊YAn到。

    「好吃！」

    「是吧。」婷瑜露出得意洋洋的笑容，拿起抹刀将松露N油抹到面包上，「加酱更好吃。」

    我没有照着做，而是将手中的那一片面包放进嘴里，品尝当中绝妙的滋味，不仅达到我心中完美的程度，每咬一口香气都会随之绽放出来，越嚼越香，这师傅的手艺真的令人钦佩。

    不沾任何酱地吃掉面包，就是我对他手艺的致敬。

    在令人惊YAn的开胃小点与面包之後，接下来的蔬菜汤表现同样优异，而最让我期待，婷瑜大力推荐的b目鱼，更是令我感到佩服。

    摆盘堪称大胆，装盘是黑sE岩片，让我彻底感受到主厨对这道料理的自信，视觉效果上彻底衬托了摆在中间的b目鱼。

    b目鱼约掌心大小，上头有着一层薄薄的面包粉，用叉子轻轻敲了敲，表面传来咖咖声，手指感受到sU脆的触感。

    鱼r0U底下有一圈鹰嘴豆与大豆炖软後加进鲜N油打成的浓稠酱汁，旁边则有一道利用汤匙做出宛如流星划过般的南瓜泥，几片点缀用的配菜与随意洒在盘上的虾夷葱，盘子最右边则有小姆指指尖份量的玫瑰盐。

    对我来说，这样利用黑sE岩片刻意做出的sE彩鲜YAn感虽然在视觉效果上是满分，但是b目鱼毕竟是一种口感相当细致的鱼r0U，这样的摆盘方式我认为会造成视觉与口感上的落差。

    「怎麽了，