55、开水白菜

荣耀，是沈家想要流传发展的决心。

    对她自己来说，此时她手中的这把刀不止是几代人的求索和象征，象征了一百年的寻找和等待的终结。更是一份特别的惊喜，因为它和自己如此的契合，就是像折燕一样似乎要成为自己身体不可分割的一部分。

    当年老头子说过，名贵的百鸟朝凤沈家不过做了两次，一次是给那位安享天年的太后，一次是给那位被世人咒骂的“最后的女皇”。

    第二次做完百鸟朝凤的那一年，就是“京城失守太后西巡”的那一年。

    献媚于权力，崩塌于乱世，沈家的传说和荣耀随着流鱼刀的失却一并终结。

    只有沈家的坚韧和顽强刻画于骨血，比几千份百鸟朝凤还要珍贵。

    老头子说的是对的。

    库克先生对于百鸟朝凤的兴趣比较大：“我很好奇，热水浇灌了之后为什么会变成汤？冰水与热水混合的东西会美味么？”

    “因为那不是水，那是熬了两天的汤。”

    鲁菜以吊汤为一绝，所谓吊汤，就是在煨炖出了用母鸡肥鸭猪肘肉骨熬制成的澄汤之后，将鸡肉腿泥掺以佐料放入其中，等到肉泥上浮之后，肉泥连着浮沫一起撇掉，再用鸡胸脯肉如法炮制。

    一盅上等的清汤往往要费时一天，而沈家浇在冰上的那份汤，整整用了两天的时间反复吊制才成了清水一样的颜色。

    “那些汤的作用就是把鲜味冲进食材里面，汤盅里本身就有汤，用漏勺滤掉那些汤汤水水只留下食材就可以了。”

    熬了两天的好汤原来大部分只为了给食材洗个澡。

    可怜的两个“洋包子”实在接受不能：“这太浪费了！天哪，两天！熬了两天的汤只为了给食材洗澡！连国